FABES CON ALMEJAS

Para hoy unas fabes con almejas.Un plato muy rico de sabor y muy famosas en Asturias

Con un sabor extraordinario a mar.

Ingredientes:

500 g de fabes o ( judías blancas) 

Una cebolla

2 dientes de ajo

Un vaso de vino blanco

250 g de almejas

Aceite de oliva

Una hoja de laurel

Unas hebras de azafrán

Una guindilla

Perejil y sal

Dejamos en remojo la fabes durante la noche para que se ablanden.

Limpiamos las almejas. ( dejamos en remojo con agua y sal para que suelten toda la arena que puedan tener). Una vez que veamos que están limpias,las ponemos a cocer con el vaso de vino y la hoja de laurel,hasta que se abran.( reservamos el caldo de las almejas.Picamos la cebolla y los ajos y pochamos en una cacerola,removiendo para que no se nos pegue.

Añadimos las almejas y el caldo que habíamos reservado.Añadimos las fabes,unas hebras de azafrán y comprobamos como esta de sal.

Cocemos unos 20 minutos removiendo la cazuela ( no usar ningún utensilio de cocina para mover pues se nos romperán las fabes). Servimos al gusto.

Nivel de dificultad: Medio.